Risotto à la Betterave & Crème de Gorgonzola

Risotto à la Betterave & Crème de Gorgonzola – Élégant, Coloré et Plein de Saveurs

Envie d’un plat à la fois sophistiqué et réconfortant ? Ce risotto à la betterave nappé d’une crème fondante au gorgonzola est un petit bijou culinaire : une explosion de couleurs, de textures et de saveurs qui ravira les papilles et impressionnera vos invités !

Temps de préparation :

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Total : 35 min
Portions : 4
Calories : env. 460 kcal / part

Ingrédients :

Pour le risotto :

250 g de riz arborio ou carnaroli
1 petite échalote
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 L de bouillon de légumes chaud
250 g de betteraves cuites (mixées en purée)
10 cl de vin blanc sec (optionnel)
30 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Pour la crème au gorgonzola :

100 g de gorgonzola
10 cl de crème liquide
Poivre noir

‍ Préparation :

1️⃣ Préparez le risotto
Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2️⃣ Déglacez
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Puis incorporez le bouillon chaud loucha par loucha, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en ajouter à nouveau.

3️⃣ Ajoutez la betterave
Au bout de 15 minutes, ajoutez la purée de betterave et continuez la cuisson 5 à 7 minutes. Mélangez régulièrement. Terminez par le parmesan râpé, du sel et du poivre.

4️⃣ Préparez la crème de gorgonzola
Pendant ce temps, faites fondre le gorgonzola à feu doux avec la crème. Poivrez généreusement. Remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

5️⃣ Servez
Servez le risotto chaud avec un filet de crème de gorgonzola sur le dessus, quelques copeaux de parmesan ou un brin de thym frais.

Astuces :

Remplacez le gorgonzola par du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert.
Pour une version végétarienne stricte, vérifiez que votre parmesan ne contient pas de présure animale.
Servez avec quelques noix torréfiées pour une touche croquante.

✅ Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Risotto :

✅ Une couleur rose éclatante qui en met plein les yeux
✅ Un goût fin et équilibré entre la douceur de la betterave et la puissance du gorgonzola
✅ Une recette végétarienne chic, idéale pour les repas d’exception
✅ Facile à préparer pour un résultat digne d’un restaurant