Maâkouda - Saveurs Maison

Maâkouda – Croquettes de Pommes de Terre Marocaines Fondantes et Dorées

Les maâkouda (ou maakouda) sont de savoureuses croquettes de pommes de terre d’origine marocaine, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Servies en apéritif, en sandwich ou en accompagnement, elles sont simples à préparer, économiques, et pleines de goût grâce à l’ail, le persil et les épices. Un incontournable du Maghreb à essayer absolument !

Temps de préparation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 15–20 min
Total : env. 40 min
Portions : 15 petites galettes
Calories : env. 80 kcal / pièce

Ingrédients :

600 g de pommes de terre farineuses
1 à 2 gousses d’ail hachées
1 petit oignon râpé ou très finement émincé
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
Sel, poivre
1 œuf
2 à 3 c. à soupe de farine (ou chapelure)
Huile pour friture

‍ Préparation :

1️⃣ Faites cuire les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée.

2️⃣ Assaisonnez la purée
Ajoutez l’ail, l’oignon, le persil, les épices, l’œuf et la farine. Mélangez bien. La pâte doit être souple mais façonnable. Si trop molle, ajoutez un peu plus de farine ou de chapelure.

3️⃣ Formez les galettes
Façonnez des petites boules aplaties avec les mains légèrement huilées ou farinées.

4️⃣ Faites frire
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Faites dorer les maâkouda 3–4 min par face, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

5️⃣ Égouttez et servez
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède, avec du pain marocain, une sauce piquante ou du jus de citron

Astuces :

Pour une version plus légère : cuisez-les au four (200°C pendant 25 min) ou à l’airfryer avec un filet d’huile.
Parfait en sandwich dans du pain pita avec salade, tomates, harissa, et sauce blanche.
On peut aussi les farcir avec un petit cœur de fromage fondu ou une olive.

✅ Pourquoi Vous Allez Adorer Les Maâkouda :

✅ Faciles, économiques et pleines de saveurs
✅ Délicieuses en apéritif, en plat ou dans un sandwich
✅ Végétariennes, personnalisables à l’infini
✅ Se préparent à l’avance et se congèlent très bien