Tarte Amandine aux Fruits Rouges

Tarte Amandine aux Fruits Rouges – Fondante, Gourmande et Élégante

La tarte amandine aux fruits rouges marie la douceur d’une crème d’amandes fondante et la fraîcheur légèrement acidulée des framboises, myrtilles ou groseilles. Elle est aussi jolie que délicieuse, parfaite pour un dessert d’été, un goûter raffiné ou un tea-time en toute élégance. À la fois croustillante, moelleuse et fruitée, elle met tout le monde d’accord

Temps de préparation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Total : env. 1 h
Portions : 6 à 8
Calories : env. 320 kcal / part

Ingrédients :

Pour la pâte :

1 pâte sablée maison ou du commerce

Pour la crème amandine :

100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de poudre d’amandes
1 c. à soupe de farine
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Pour la garniture :

300 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, groseilles…)
1 à 2 c. à soupe de sucre roux (facultatif)
Amandes effilées ou sucre glace pour la déco

‍ Préparation :

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez-la à la fourchette et placez-la au frais pendant que vous préparez la garniture.

2️⃣ Préparez la crème d’amandes
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine, et l’extrait d’amande. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.

3️⃣ Montez la tarte
Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte. Répartissez les fruits rouges par-dessus (en les enfonçant légèrement). Saupoudrez de sucre roux si vos fruits sont très acidulés.

4️⃣ Cuisson
Faites cuire pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la crème prise.

5️⃣ Finition
Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace ou d’amandes effilées grillées avant de servir.

Astuces :

Utilisez des fruits rouges surgelés, mais sans les décongeler pour éviter qu’ils détrempent la crème.
Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de framboise sur la pâte avant la crème pour plus d’intensité.
Pour une touche chic : servez avec une chantilly vanillée ou une boule de glace à l’amande.

✅ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Une tarte facile, mais qui en jette visuellement
✅ Texture parfaite : pâte croustillante, cœur fondant, fruits acidulés
✅ Déclinable avec tous les fruits (abricots, poires, prunes…)
✅ Idéale pour un dessert d’été, un brunch ou un tea-time