Pâtes de Fruits - Saveurs Maison

Pâtes de Fruits Maison – Fondantes, 100 % Fruits et Faciles à Réussir

Les pâtes de fruits sont de délicieuses confiseries traditionnelles, faites à base de purée de fruits, de sucre et de pectine ou gélifiant. Elles sont parfaites pour offrir, à glisser dans un coffret gourmand, ou à déguster avec un café. Avec cette recette maison, vous obtenez des carrés fondants, naturels, sans colorants, et pleins de goût

Temps de préparation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Repos : 12 h de séchage
Total : env. 12 h 30

Ingrédients (pour env. 25 à 30 carrés) :

250 g de purée de fruits (fraises, framboises, mangue, abricot, poire, etc.)
200 à 250 g de sucre
10 g de pectine NH ou 20 g de gélatine en feuille (pour version plus facile)
1 c. à café de jus de citron
Sucre cristal pour l’enrobage

‍ Instructions :

1️⃣ Préparez la purée de fruits
Mixez les fruits de votre choix en purée lisse. Filtrez si nécessaire (surtout pour les fruits à pépins comme la framboise).

2️⃣ Préparation à la pectine (ou gélatine)
Version pectine NH : Mélangez la pectine avec un peu de sucre (10 g). Chauffez la purée à 40–50 °C, ajoutez la pectine, portez à ébullition. Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron. Faites cuire jusqu’à 105 °C (thermomètre indispensable pour un bon résultat).
Version gélatine : Faites chauffer la purée avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide, puis essorée.

3️⃣ Versez dans un moule
Versez rapidement la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson (épaisseur 1 à 2 cm). Lissez à la spatule.

4️⃣ Laissez figer
Laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures (ou une nuit), à l’abri de l’humidité.

5️⃣ Découpez et enrobez
Démoulez la pâte, découpez en petits carrés et roulez-les dans du sucre cristal. Conservez dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier sulfurisé.

Astuces :

Vous pouvez mélanger plusieurs fruits : fraise-rhubarbe, poire-framboise, mangue-passion…
Ajoutez un peu de vanille, de zeste de citron, ou même quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger selon le fruit utilisé.
Se conserve plusieurs semaines au sec et au frais (mais pas au frigo !).

✅ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ 100 % naturel, sans colorants ni conservateurs
✅ Personnalisable avec tous vos fruits préférés
✅ Idéal pour les cadeaux faits maison ou les fêtes de fin d’année
✅ Une texture fondante et fruitée, comme chez le confiseur