Poddingue de Dunkerque – Le Dessert Anti-Gaspi du Nord Plein de Gourmandise
Le poddingue (ou pudding dunkerquois) est un dessert emblématique du Nord, particulièrement de Dunkerque, connu pour sa richesse et son goût authentique. Il incarne à merveille la cuisine familiale et rustique, où rien ne se perd et tout se transforme en douceur maison. Idéal pour les goûters ou les fins de repas, surtout accompagné d’un peu de crème anglaise !
Temps de préparation :
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 1 heure
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Temps total : 1h20
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Portions : 6 à 8 personnes
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Calories : env. 300 kcal par part
Ingrédients :
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300 g de pain rassis ou brioche/viennoiseries
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1 L de lait entier
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3 œufs
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150 g de sucre (ou plus selon le type de pain utilisé)
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1 sachet de sucre vanillé
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100 g de raisins secs
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1 à 2 c. à soupe de rhum ambré (facultatif mais traditionnel)
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1 à 2 pommes (facultatif, pour plus de moelleux)
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1 pincée de cannelle (ou muscade)
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Un peu de beurre pour le moule
Instructions :
1️⃣ Préchauffer le four à 180°C (th.6) et beurrer généreusement un grand moule à cake ou un plat à gratin.
2️⃣ Faire tremper les raisins dans le rhum (ou dans de l’eau tiède) pendant la préparation.
3️⃣ Faire chauffer le lait dans une casserole avec les sucres et la cannelle. Une fois chaud (sans bouillir), verser sur le pain coupé en morceaux dans un grand saladier.
4️⃣ Laisser imbiber 10 minutes, puis écraser le mélange à la fourchette ou mixer légèrement pour une texture plus lisse (selon goût).
5️⃣ Ajouter les œufs battus, les raisins égouttés, et les pommes en petits morceaux si utilisées. Bien mélanger.
6️⃣ Verser dans le moule, lisser le dessus et enfourner pour environ 1 heure. La surface doit être bien dorée et l’intérieur moelleux.
7️⃣ Laisser tiédir, puis démouler et servir tiède ou froid. Encore meilleur le lendemain !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Une recette anti-gaspi parfaite pour recycler pain, croissants ou viennoiseries
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✅ Moelleux, parfumé, et ultra réconfortant
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✅ Facile à personnaliser : fruits secs, pommes, chocolat, épices…
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✅ Un dessert traditionnel du Nord à petit prix, qui plaît à toutes les générations
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