Cheesecake aux Spéculoos et Coulis de Framboise

Cheesecake aux Spéculoos et Coulis de Framboise – Fondant, Fruité et Sans Cuisson !

Un mariage parfait entre la douceur onctueuse du cheesecake, la saveur caramélisée des spéculoos et l’acidité gourmande d’un coulis de framboises. Ce cheesecake sans cuisson est aussi facile que raffiné : parfait pour un dessert d’été, un repas en amoureux ou une fête entre amis !

Temps de préparation :

Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 4 heures minimum
Total : 20 min actives
Portions : 6 à 8
Calories : env. 320 kcal / part

Ingrédients :

Pour la base :

200 g de biscuits spéculoos
80 g de beurre fondu

Pour la crème :

300 g de fromage frais type Philadelphia
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
100 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour version végétarienne)

Pour le coulis :

200 g de framboises fraîches ou surgelées
1 à 2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

‍ Instructions :

1️⃣ Préparer la base
Mixez finement les spéculoos, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm) avec cette pâte en tassant bien. Réservez au frigo.

2️⃣ Préparer la crème
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Faites chauffer 2 cuillères de crème, puis incorporez la gélatine essorée. Ajoutez-la au mélange. Montez la crème liquide restante en chantilly, puis incorporez-la délicatement.

3️⃣ Verser dans le moule
Versez la préparation sur la base de spéculoos, lissez bien et placez au frais pour au moins 4 heures, voire une nuit.

4️⃣ Préparer le coulis
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron, puis passez au tamis pour retirer les graines si désiré.

5️⃣ Dressage
Au moment de servir, nappez le cheesecake de coulis de framboise et décorez avec quelques framboises entières ou des éclats de spéculoos.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Sans cuisson, pratique et rapide
✅ Texture crémeuse et fondante
✅ Saveurs équilibrées : fruité, onctueux et croquant
✅ Un dessert bluffant avec peu d’ingrédients
✅ Adaptable : fraises, citron, fruits rouges…