Cannelé au Beurre – La Recette Gourmande et Inratable

Les cannelés bordelais sont de véritables bijoux de pâtisserie : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfumés à la vanille et au rhum. Cette version au beurre généreux vous garantit un résultat parfait, même sans moule en cuivre. C’est la recette idéale pour impressionner vos invités… ou vous faire plaisir avec un bon café !

Temps de préparation :

Préparation : 15 min
Repos : 24 h
Cuisson : 50 min à 1 h
Total : 25 h
Portions : env. 16 petits cannelés
Calories : env. 110 kcal/pièce

Ingrédients :

500 ml de lait entier
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de beurre doux
2 c. à soupe de rhum ambré (ou extrait de vanille si sans alcool)
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
1 pincée de sel

‍ Instructions :

1️⃣ Faites chauffer le lait
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) et le beurre. Retirez du feu dès que le beurre est fondu. Laissez tiédir.

2️⃣ Mélangez les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Ajoutez ensuite la farine tamisée et une pincée de sel.

3️⃣ Ajoutez le lait tiède
Versez doucement le lait tiède (sans la gousse) dans la préparation tout en fouettant. Incorporez le rhum. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.

4️⃣ Repos au frais
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures. C’est essentiel pour obtenir des cannelés bien développés et croustillants.

5️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 240°C. Beurrez généreusement les moules à cannelés (même s’ils sont en silicone). Remplissez aux 3/4. Enfournez à 240°C pendant 10 min, puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson encore 40 à 50 min, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et caramélisée.

6️⃣ Démoulez et laissez refroidir
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Les cannelés sont meilleurs le jour même, mais se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Une texture parfaite : croûte croustillante, intérieur fondant
✅ La vraie saveur bordelaise maison, avec peu d’ingrédients
✅ Une recette fiable même sans moules en cuivre
✅ Idéal avec un café, un thé ou en mignardise
✅ Le parfum de vanille et de rhum qui embaume la maison