Pintade aux Champignons Façon Loïc – Fondante, Crémeuse et Pleine de Saveurs !
Loïc, alias Fou de Cuisine, revisite la pintade avec une sauce onctueuse aux champignons, pour un plat authentique, généreux et ultra savoureux. Un vrai plat de chef à portée de tous, idéal pour les repas du dimanche ou les grandes occasions.
Temps de préparation :
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 45 min
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Total : 1 h
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Portions : 4
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Calories : env. 480 kcal / portion
Ingrédients :
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1 pintade fermière découpée en morceaux
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300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
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2 échalotes
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2 gousses d’ail
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20 cl de vin blanc sec
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20 cl de crème fraîche entière
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1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
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1 cube de bouillon de volaille
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1 noix de beurre + un filet d’huile
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Sel, poivre, thym, laurier
Variante : ajoutez quelques châtaignes ou une touche de cognac pour sublimer les arômes !
Instructions :
1️⃣ Faire revenir la pintade
Dans une cocotte, faites chauffer beurre et huile. Faites dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Réservez.
2️⃣ Préparer l’aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail hachés 2 minutes, puis ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez.
3️⃣ Déglacer et mijoter
Remettez la pintade dans la cocotte. Versez le vin blanc, ajoutez le bouillon, thym et laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4️⃣ Crémage final
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Laissez réduire 10 à 15 minutes à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe bien.
5️⃣ Dégustation
Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur, ou d’un gratin dauphinois maison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Une pintade tendre et juteuse à chaque bouchée
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✅ Une sauce crémeuse aux champignons qui fait toute la différence
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✅ Une recette 100 % terroir avec une touche de modernité
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✅ Inspirée de l’univers chaleureux et accessible de Loïc – Fou de Cuisine
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