Le Magret de Canard Ultra Frais de Frédéric Charlet – Fondant, Parfumé, Tout Simplement Parfait !
Le chef Frédéric Charlet sublime le magret de canard dans une version à la fois gourmande et ultra facile à reproduire à la maison. Avec une cuisson maîtrisée et un assaisonnement juste, ce plat devient une véritable star du repas, qu’il soit quotidien ou festif.
Temps de préparation :
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Préparation : 10 min
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Cuisson : 15 à 20 min
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Total : 30 min
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Portions : 2
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Calories : env. 420 kcal / portion
Ingrédients :
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1 magret de canard ultra frais (env. 350 g)
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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1 branche de romarin ou de thym frais
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1 petite échalote (facultatif)
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1 c. à café de miel (optionnel pour une touche sucrée)
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1 c. à café de vinaigre balsamique (optionnel)
Instructions :
1️⃣ Préparer le magret
Incisez la peau du magret en croisillons sans entamer la chair. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
2️⃣ Cuisson à la poêle
Déposez le magret côté peau dans une poêle froide, sans matière grasse. Faites-le chauffer doucement pour faire fondre le gras, environ 6 à 8 min.
3️⃣ Retourner et cuire
Retirez l’excès de gras. Retournez le magret côté chair et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes selon votre cuisson préférée (rosé, à point…).
4️⃣ Repos et sauce (optionnel)
Laissez reposer la viande 5 min sous une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, déglacez la poêle avec une échalote ciselée, le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire légèrement.
5️⃣ Dresser
Coupez le magret en tranches fines. Servez nappé de jus réduit, avec un peu de fleur de sel.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Cuisson maîtrisée et juteuse
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✅ Ingrédients simples, mais résultat digne d’un chef
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✅ Se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées, un gratin de légumes, ou un écrasé de patate douce
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✅ Une touche de miel et balsamique pour une sauce magique
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