Roulé de Courgettes, Poulet, Roquette et Mousse Légère au Grana Padano – Chic, Léger et Plein de Goût

Roulé de Courgettes, Poulet, Roquette et Mousse Légère au Grana Padano – Chic, Léger et Plein de Goût

Ce roulé aux courgettes façon roulade salée est parfait pour un repas estival ou une entrée fraîche et équilibrée. Le poulet tendre, la roquette poivrée et la mousse au Grana Padano créent un contraste savoureux en texture et en goût. Un plat élégant, sans cuisson au four, qui impressionne sans prise de tête !

Temps de préparation :

Préparation : 25 minutes
Repos : 1 h au frais
Total : 1 h 25
Portions : 6 tranches
Calories : env. 170 kcal/tranche

Ingrédients :

2 grosses courgettes
200 g de blanc de poulet cuit (grillé ou rôti)
2 poignées de roquette fraîche
100 g de Grana Padano râpé
20 cl de crème liquide entière bien froide
2 feuilles de gélatine (ou 1,5 g d’agar-agar)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

‍ Instructions :

1️⃣ Préparez les courgettes
Lavez-les et taillez-les en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Faites-les griller rapidement dans une poêle avec un filet d’huile ou passez-les au gril quelques secondes. Salez, poivrez, laissez refroidir.

2️⃣ Faites la mousse au Grana Padano
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer légèrement 3 c. à soupe de crème, faites-y fondre la gélatine essorée, puis mélangez au reste de la crème froide avec le Grana Padano. Montez légèrement en mousse au fouet. Salez, poivrez, réservez au frais 15 min.

3️⃣ Montez le roulé
Sur du film alimentaire, alignez les tranches de courgettes grillées en les chevauchant. Étalez la mousse au fromage, ajoutez des lamelles de poulet et de la roquette.

4️⃣ Roulez fermement
Roulez le tout délicatement à l’aide du film pour former un boudin. Serrez bien et réservez au frais pendant au moins 1 h.

5️⃣ Servez frais
Coupez en tranches avec un couteau bien aiguisé. Décorez avec un filet d’huile d’olive, un peu de Grana râpé et quelques feuilles de roquette.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Frais, léger et riche en protéines
✅ Visuellement très élégant pour un dîner ou un buffet
✅ Sans farine, sans cuisson longue, idéal pour l’été
✅ Se prépare à l’avance et se conserve bien au frais
✅ Parfait en entrée, apéro dînatoire ou lunch raffiné