Meringues Maison – Croustillantes, Légères et Inratables !
La meringue maison, c’est le petit plaisir sucré qui ne demande que 2 ingrédients, mais un peu de patience. Elle peut être française (la plus simple), italienne ou suisse selon les besoins. Voici la version classique et facile, parfaite pour des meringues à croquer ou à utiliser dans vos desserts comme les pavlovas ou les vacherins.
Temps de préparation :
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 1 h 30 à 2 h à basse température
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Total : environ 2 h 10
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Portions : env. 25 meringues
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Calories : env. 25 kcal/meringue
Ingrédients :
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4 blancs d’œufs (env. 120 g)
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240 g de sucre en poudre
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1 pincée de sel (optionnel)
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Quelques gouttes de jus de citron (facultatif pour la tenue)
Instructions :
1️⃣ Préchauffez le four à 90°C (chaleur tournante si possible).
2️⃣ Montez les blancs en neige
Dans un saladier bien propre (sans trace de gras !), battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre en pluie tout en continuant à battre.
3️⃣ Fouettez longuement
Continuez jusqu’à obtenir une meringue très ferme, lisse et brillante, qui forme un “bec d’oiseau” au bout du fouet. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de citron.
4️⃣ Formez les meringues
À l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères), déposez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Enfournez à basse température
Cuisez pendant 1h30 à 2h, selon la taille. Les meringues doivent se décoller facilement du papier et rester bien blanches. Éteignez le four et laissez-les sécher dedans, porte entrouverte.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Seulement 2 ingrédients
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✅ Une cuisson lente pour une texture parfaite
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✅ Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique
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✅ Parfait pour utiliser des blancs d’œufs restants
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✅ Personnalisable : colorants, arômes, chocolat, éclats de noisette…
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