Pêche Melba – Un Grand Classique Rafraîchissant et Élégant
Créée par le chef Auguste Escoffier en l’honneur de la cantatrice Nellie Melba, la Pêche Melba est un dessert intemporel. Composée de pêches pochées, de glace vanille et d’un coulis de framboises maison, elle offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et acidité.
Temps de préparation :
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Préparation : 15 min
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Cuisson des pêches : 5–10 min
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Refroidissement : 1 h
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Total : 1 h 15
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Portions : 4
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Calories : env. 260 kcal/portion
Ingrédients :
Pour les pêches pochées :
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4 pêches jaunes mûres
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80 g de sucre
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50 cl d’eau
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1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille fendue
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Quelques gouttes de citron (pour éviter l’oxydation)
Pour le coulis :
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200 g de framboises fraîches ou surgelées
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2 c. à soupe de sucre glace
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1 filet de jus de citron
Pour le dressage :
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Glace vanille (2 boules par personne)
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Quelques amandes effilées grillées (optionnel)
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Feuilles de menthe (pour la déco)
Instructions :
1️⃣ Préparez les pêches : Portez à ébullition l’eau, le sucre, le sucre vanillé et le citron. Faites pocher les pêches entières 5 à 10 minutes selon leur maturité, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez tiédir, puis pelez-les délicatement. Coupez-les en deux et ôtez le noyau.
2️⃣ Préparez le coulis : Mixez les framboises avec le sucre glace et le citron. Filtrez pour retirer les pépins. Réservez au frais.
3️⃣ Grillez les amandes à sec dans une poêle si vous en utilisez.
4️⃣ Dressez dans des coupes ou assiettes creuses : disposez une demi-pêche, ajoutez deux boules de glace vanille, nappez généreusement de coulis de framboises, puis parsemez d’amandes et ajoutez une feuille de menthe.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Ultra rafraîchissante et légère
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✅ Visuellement superbe et très chic
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✅ Dessert de chef, facile à faire à la maison
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✅ Se prépare à l’avance
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✅ Adaptable avec poires, nectarines ou sorbet
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