Île Flottante Traditionnelle – Aérienne, Vanillée et Caramélisée
L’Île Flottante est un grand classique de la cuisine française : des blancs d’œufs montés en neige, pochés à la perfection, reposant sur une crème anglaise maison et surmontés d’un filet de caramel craquant. Léger, fin et raffiné !
Temps de préparation :
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 10 min
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Repos : 1 h au frais
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Portions : 4 à 6
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Calories : env. 210 kcal / part
Ingrédients :
Pour la crème anglaise :
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500 ml de lait entier
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
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4 jaunes d’œufs
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80 g de sucre
Pour les blancs en neige :
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4 blancs d’œufs
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30 g de sucre
Pour le caramel :
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100 g de sucre
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2 c. à soupe d’eau
Instructions :
1️⃣ Préparer la crème anglaise :
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Faites chauffer le lait avec la vanille (gousse fendue ou extrait) jusqu’à frémissement.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Versez doucement le lait chaud sur les jaunes en fouettant.
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Remettez dans la casserole et cuisez à feu doux sans bouillir, en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
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Filtrez et laissez refroidir au réfrigérateur.
2️⃣ Monter les blancs en neige :
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Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en pluie en continuant à battre jusqu’à une texture lisse et brillante.
3️⃣ Cuire les blancs :
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Faites chauffer une grande casserole d’eau frémissante (ou du lait). À l’aide de cuillères, formez des quenelles de blancs.
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Faites-les pocher 30 secondes par face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4️⃣ Faire le caramel :
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Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
5️⃣ Dresser :
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Versez la crème anglaise froide dans des bols ou assiettes creuses.
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Déposez délicatement les îles meringuées dessus.
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Nappez de caramel chaud en filet juste avant de servir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Dessert léger et raffiné
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✅ Belle présentation sans effort
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✅ Goût authentique de vanille & caramel maison
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✅ Zéro farine, naturellement sans gluten
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✅ Parfait pour épater vos invités
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