Tajine de Poulet Algérien – La Recette Traditionnelle de Nos Mamans
En Algérie, le tajine de poulet est un plat familial et festif, préparé avec des ingrédients simples mais riches en goût. Qu’il soit cuisiné avec des olives et citron, des légumes, ou en version hlou (sucrée-salée), le tajine reste un symbole de convivialité et de partage.
Temps de préparation :
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 1h
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Portions : 4 à 6
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Calories : env. 400 kcal/portion
Ingrédients :
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1 kg de morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail
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2 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à soupe de smen (beurre clarifié)
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1 c. à café de gingembre
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1/2 c. à café de curcuma
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1/2 c. à café de poivre noir
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Sel
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100 g d’olives vertes dénoyautées
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1 citron confit (facultatif, mais typique)
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1,5 L d’eau chaude ou bouillon maison
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1 bouquet de persil ou coriandre ciselé
Préparation :
1️⃣ Dans une grande marmite ou une tajine, faites chauffer l’huile et le smen, puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites dorer sur chaque face.
2️⃣ Ajoutez les oignons, l’ail, les épices et le sel. Mélangez bien pour enrober le tout. Laissez revenir 10 minutes à feu moyen.
3️⃣ Versez l’eau chaude pour couvrir à moitié les morceaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
4️⃣ Ajoutez les olives et le citron confit coupé en quartiers. Laissez mijoter encore 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
5️⃣ Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou coriandre avant de servir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Recette 100 % algérienne et authentique
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✅ Viande ultra fondante et parfumée
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✅ Sauce riche et onctueuse
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✅ Plat économique et familial
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✅ Se sert avec du pain maison ou du matlouh bien chaud
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