Pizza Napolitaine – La Vraie Recette Traditionnelle de Naples

Pizza Napolitaine – La Vraie Recette Traditionnelle de Naples

La Pizza Napolitaine est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle se distingue par sa pâte aérée et souple, sa croûte gonflée et légèrement brûlée, et sa garniture simple et fraîche. Pour réussir la vraie pizza napolitaine chez soi, il faut du temps, des ingrédients de qualité, et un peu de patience… mais le résultat est incomparable.

Temps de préparation :

Préparation : 20 min
Repos : 8h à 24h (fermentation longue)
Cuisson : 5–8 min à très haute température
Portions : 2 grandes pizzas
Calories : env. 600 kcal/pizza

Ingrédients pour la pâte (2 pizzas) :

500 g de farine type 00 (ou T45/T55 à défaut)
325 ml d’eau tiède
2 g de levure boulangère sèche (ou 6 g fraîche)
10 g de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Ingrédients pour la garniture classique Margherita :

200 g de pulpe de tomate (ou tomates pelées mixées)
250 g de mozzarella fior di latte (égouttée)
Basilic frais
Huile d’olive extra vierge
Sel

‍ Préparation :

✳️ Pâte napolitaine :

1️⃣ Diluez la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez à la farine avec le reste d’eau, mélangez et ajoutez le sel (jamais en contact direct avec la levure). Pétrissez 10 minutes jusqu’à une pâte lisse.

2️⃣ Laissez lever 2h à température ambiante, puis dégazez et formez 2 boules. Placez-les dans un plat couvert au frigo pour minimum 6–8h, idéalement 24h.

3️⃣ Sortez la pâte 1h avant utilisation. Étalez à la main en cercle de 28 cm, sans rouleau, pour garder la bordure bien gonflée.

✳️ Garniture & cuisson :

1️⃣ Préchauffez votre four au maximum (250–300°C), idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque retournée bien chaude.

2️⃣ Étalez une fine couche de sauce tomate salée, ajoutez des morceaux de mozzarella bien égouttée, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

3️⃣ Enfournez 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et dore sur les bords. Servez immédiatement, avec un peu d’huile d’olive crue en finition.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ La vraie pâte à fermentation lente, légère et digeste
✅ Ingrédients simples et authentiques
✅ Résultat bluffant même sans four à bois
✅ Recette culte, idéale pour recevoir ou se faire plaisir
✅ Se décline en Marinara, Regina, Quattro formaggi…