Flan Pâtissier à la Vanille – Le Grand Classique Crémeux
⏱ Préparation : 15 min
⏳ Cuisson : 35 à 40 min
❄️ Repos : 2 h au frais
️ Pour : 8 parts
Ingrédients
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1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez)
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1 L de lait entier
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4 œufs
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150 g de sucre
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90 g de maïzena (fécule de maïs)
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1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
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(Facultatif) 20 cl de crème liquide entière pour encore plus de fondant
Instructions
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez un moule à charnière de 22-24 cm et foncez-le avec la pâte. Piquez-la et réservez au frais.
2️⃣ Faites chauffer le lait (et la crème si vous l’utilisez) avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
3️⃣ Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4️⃣ Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant bien, puis reversez le tout dans la casserole.
5️⃣ Faites épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse (comme une crème pâtissière).
6️⃣ Versez la crème sur le fond de tarte et lissez la surface.
7️⃣ Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus avec quelques taches caramélisées.
8️⃣ Laissez complètement refroidir puis placez au frais au moins 2h avant dégustation (idéalement une nuit).
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Ultra crémeux, généreux et bien vanillé
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Aussi bon que chez le boulanger, voire meilleur maison !
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Facile à préparer à l’avance pour vos invités
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Se conserve 2 à 3 jours au frais sans problème
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