Zaalouk Marocain – Caviar d’Aubergines Épicé
⏱ Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
️ Portions : 4 personnes
Ingrédients
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2 grosses aubergines
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3 tomates bien mûres
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2 gousses d’ail
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à café de cumin moulu
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1/2 c. à café de sel
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1 pincée de poivre noir
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1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (ou persil plat)
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(Optionnel) 1 c. à café de jus de citron
Instructions
1️⃣ Peler les aubergines partiellement (laisser une bande sur deux), puis les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Monder les tomates (les plonger 30 sec dans l’eau bouillante, les peler) puis les râper ou les couper finement.
3️⃣ Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, les épices (paprika, cumin, sel, poivre) et faire revenir 1 minute.
4️⃣ Ajouter les tomates râpées, laisser cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation du jus.
5️⃣ Incorporer les aubergines cuites, écraser à la fourchette, puis laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
6️⃣ En fin de cuisson, ajouter la coriandre hachée (et un filet de citron si souhaité). Rectifier l’assaisonnement.
️ Suggestions
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Servir en entrée, en accompagnement d’un tajine ou en tartinade froide avec du pain marocain.
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Parfait pour un repas végétarien ou un buffet oriental !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un classique marocain aux saveurs riches
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Facile, économique et 100 % végétal
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Se conserve très bien au frais pendant 2-3 jours
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Délicieuse chaude ou froide selon les envies
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