Envie de fraîcheur et d’exotisme ? Ce gâteau citron vert & noix de coco est une explosion de parfums ensoleillés. Moelleux à souhait, parfumé aux zestes acidulés et sublimé par la douceur de la noix de coco, c’est le dessert parfait pour toutes les saisons. Simple à réaliser, il plaît à tous les coups.
Ingrédients (pour un moule de 22 cm)
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3 œufs
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150 g de sucre de canne
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120 g de farine
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50 g de noix de coco râpée
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80 ml de huile neutre (tournesol ou colza)
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1 sachet de levure chimique
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Le zeste de 2 citrons verts
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Le jus de 1 citron vert
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1 yaourt nature (125 g)
Pour le glaçage (optionnel) :
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100 g de sucre glace
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2 c. à soupe de jus de citron vert
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Quelques zestes ou copeaux de noix de coco pour décorer
Préparation
① Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
② Dans un grand saladier :
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Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporez le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron vert.
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Ajoutez la farine, la levure et la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
③ Versez la pâte dans un moule graissé et fariné.
④ Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.
⑤ Laissez refroidir sur une grille.
⑥ Préparez le glaçage :
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Mélangez le sucre glace et le jus de citron.
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Versez sur le gâteau refroidi.
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Décorez avec des zestes ou copeaux de coco.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Parfum tropical irrésistible
✔️ Texture moelleuse et fondante
✔️ Facile à préparer, même pour les débutants
✔️ Parfait pour le goûter, les brunchs ou les desserts légers
✔️ Se conserve très bien plusieurs jours
Souhaitez-vous une version sans gluten, un gâteau renversé à la coco, ou un format muffins individuels ? Je suis prêt à l’adapter pour vous !
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