️ Blanquette de Veau Onctueuse et Réconfortante

Un grand classique de la cuisine française, revisité pour plaire à tous, avec une viande fondante, une sauce crémeuse et des légumes tendres. Idéale avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h30

️ Pour : 4 à 6 personnes

Niveau : Facile à moyen

Ingrédients :

1 kg de veau (épaule, tendron ou collier coupé en morceaux)
2 oignons
3 carottes
250 g de champignons de Paris
30 g de beurre doux
2 c. à soupe de farine
20 cl de crème fraîche
Le jus d’un demi-citron
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel, poivre
1 litre d’eau

‍ Préparation :

1️⃣ Faites revenir le veau :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement sans les colorer trop fort. Saupoudrez de farine, remuez 1 min pour former un roux.

2️⃣ Ajoutez l’eau et les aromates :

Versez l’eau froide petit à petit tout en remuant. Ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et le bouquet garni. Salez, poivrez.

3️⃣ Laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, à couvert. Écumez en début de cuisson si besoin.

4️⃣ Ajoutez les champignons :

Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez-les à la cocotte pour les 15 dernières minutes de cuisson.

5️⃣ Préparez la sauce :

Quand la viande est tendre, retirez-la avec les légumes et réservez. Faites réduire le bouillon légèrement à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Faites épaissir la sauce à feu moyen 5 minutes.

6️⃣ Remettez la viande et les légumes dans la sauce chaude. Rectifiez l’assaisonnement. Réchauffez le tout 2–3 minutes sans bouillir.

À servir avec :

Du riz basmati
Des pommes vapeur
Ou des pâtes fraîches

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Sans vin ni porc, adaptée à toute la famille
✅ Crémeuse, douce et parfumée
✅ Un plat traditionnel toujours apprécié
✅ Facile à préparer à l’avance et à réchauffer