Vous cherchez la base parfaite pour vos tartelettes sucrées ou salées ? Ces coques de tartelettes maison sont à la fois fondantes et croquantes, prêtes à être garnies de crème, fruits, chocolat ou même de fromage et légumes. Avec cette recette de pâte sablée inratable, vous obtiendrez des fonds bien dorés et réguliers, qui ne gonflent pas à la cuisson.
Ingrédients pour 12 mini coques
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en dés
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1 œuf
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80 g de sucre glace
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1 pincée de sel
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(Facultatif) 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
① Sablage de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
② Ajouter l’œuf
Incorporez l’œuf (et la vanille si souhaité) et formez une boule sans trop pétrir. Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
③ Abaisser et foncer
Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découpez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelettes légèrement beurrés. Piquez le fond avec une fourchette.
④ Cuisson à blanc
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez chaque fond de papier cuisson et de poids de cuisson (lentilles ou billes).
Enfournez pour 15 minutes, retirez les poids et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à dorure.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Une base croustillante et neutre idéale pour toutes vos garnitures
✔️ Une pâte sablée maison bien meilleure que l’industrielle
✔️ Adaptable sucrée ou salée selon vos besoins
✔️ Se congèle parfaitement avant cuisson pour être toujours prêt
✔️ Résultat pro et régulier, même pour débutant·e·s
Tu veux une version sans œufs, sans gluten, ou salée pour des bouchées apéritives ? Je te l’adapte volontiers !
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