Rien ne vaut une vraie glace vanille maison, préparée avec des ingrédients simples et un bon parfum naturel. Que ce soit en boule sur une tarte, en accompagnement d’un fondant au chocolat ou seule, cette glace crémeuse est un incontournable de la pâtisserie française. Avec ou sans sorbetière, elle vous garantit un goût pur et une texture fondante à souhait !
Ingrédients pour 6 personnes
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500 ml de lait entier
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250 ml de crème liquide entière
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1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
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100 g de sucre en poudre
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5 jaunes d’œufs
Préparation
① Infuser la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines dans une casserole. Retirez du feu avant ébullition, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
② Blanchir les jaunes
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
③ Faire la crème anglaise
Versez le lait chaud (sans la gousse) petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en fouettant. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
④ Ajouter la crème
Retirez du feu et incorporez la crème liquide. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
⑤ Turbinage
Versez dans une sorbetière et laissez tourner jusqu’à obtenir une texture glacée.
Sans sorbetière : versez dans un bac, placez au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette glace est :
✔️ Crémeuse et fondante, comme chez le glacier
✔️ Parfumée avec de la vraie vanille
✔️ Sans additifs ni arômes artificiels
✔️ Facile à faire, avec ou sans machine
✔️ Idéale en dessert solo ou pour accompagner tartes et brownies
Envie d’une version allégée, sans œufs, ou à la vanille bourbon de Madagascar ? Je vous l’adapte volontiers !
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