La galette créole est une pâtisserie emblématique des Antilles, notamment dégustée pendant les fêtes ou les goûters en famille. Elle se compose d’une pâte sablée parfumée, garnie généreusement de confiture locale – souvent à la goyave, à la banane ou à l’ananas – puis décorée de croisillons rustiques. Une galette simple, fondante et parfumée, qui se prépare facilement et plaît à tous.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
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350 g de farine
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150 g de beurre mou
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120 g de sucre de canne
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1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 cuillère à café de vanille liquide
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½ cuillère à café de cannelle moulue
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(optionnel) 1 cuillère à soupe de rhum vanillé
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200 g de confiture épaisse (goyave, banane, ananas ou mangue)
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Une pincée de sel
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoute l’œuf, la vanille, la cannelle, le rhum (si utilisé) et mélange à nouveau.
Incorpore progressivement la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle colle trop, ajoute un peu de farine. Forme une boule, filme-la et laisse reposer au frais 30 min.
② Abaisser et garnir
Divise la pâte en deux parts (⅔ et ⅓). Étale les ⅔ dans un moule beurré (ou sur du papier cuisson) en formant un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étale la confiture au centre en laissant 1 cm sur les bords.
Avec le reste de pâte, découpe des bandes fines pour former un quadrillage sur le dessus.
③ Dorer et cuire
Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu. Fais cuire à 180°C pendant 30 à 35 min jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
④ Refroidissement
Laisse refroidir complètement avant de démouler. Elle est encore meilleure le lendemain !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La galette créole à la confiture, c’est :
✔️ Une pâte sablée parfumée, facile à travailler
✔️ Un cœur fruité et généreux
✔️ Une recette familiale, festive et traditionnelle
✔️ Parfaite avec un café ou un thé
✔️ Et surtout… une douceur des îles à chaque bouchée
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