Les feuilles de brick, ultra-fines et légèrement élastiques, sont utilisées dans de nombreuses recettes du Maghreb, du Moyen-Orient et du Sud de la France. Que ce soit pour des bricks à l’œuf, des samoussas croustillants, ou des desserts feuilletés, cette version maison sans conservateurs est simple, économique et délicieuse. Pas besoin de les acheter en supermarché : avec cette recette, tu ne reviendras plus jamais en arrière !
Ingrédients pour 6 à 8 grandes feuilles
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150 g de farine de blé (T45 ou T55)
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50 g de fécule de maïs (Maïzena)
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1 cuillère à café de sel fin
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300 ml d’eau tiède
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1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine, la fécule et le sel. Verse l’eau tiède petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoute l’huile en dernier.
La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes légère. Si besoin, mixe-la quelques secondes au mixeur plongeant pour la lisser parfaitement.
Laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
② Cuisson à la poêle
Chauffe une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonne une fine couche de pâte sur toute la surface chaude de la poêle.
La pâte va sécher rapidement. Dès qu’elle se détache (en 30 à 45 secondes), retire-la délicatement sans la casser. Pas besoin de la retourner !
Répète jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle si besoin.
③ Conservation
Empile les feuilles cuites sous un torchon propre et humide pour les garder souples. Tu peux les conserver 3 jours au réfrigérateur dans un sachet bien fermé, ou les congeler séparées par du papier cuisson.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Les feuilles de brick maison, c’est :
✔️ Sans additifs ni conservateurs
✔️ Moins chères et plus savoureuses que les industrielles
✔️ Ultra souples, fines et faciles à rouler
✔️ Idéales pour toutes tes créations salées ou sucrées
✔️ Et surtout… une base maison qui change tout dans le goût final ✨
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