La sauce béchamel, ce grand classique de la cuisine française, est la base parfaite pour les lasagnes, les gratins, les croque-monsieur et bien d’autres plats réconfortants. Elle est onctueuse, douce et simple à préparer avec seulement trois ingrédients de base. Voici la recette maison traditionnelle, rapide et inratable pour une béchamel réussie à tous les coups.
Ingrédients pour 1/2 litre de sauce
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50 g de beurre
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50 g de farine
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500 ml de lait entier ou demi-écrémé
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre blanc (ou noir)
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Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
① Réaliser le roux
Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute la farine d’un seul coup, et mélange vivement au fouet pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine sans la colorer. Tu obtiens un roux blanc.
② Ajouter le lait progressivement
Verse petit à petit le lait froid ou tiède tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Continue de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 à 7 minutes à feu moyen).
③ Assaisonner
Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade râpée pour une touche de chaleur (facultatif mais conseillé).
④ Utiliser ou réserver
Utilise ta béchamel immédiatement ou couvre-la au contact avec un film pour éviter la formation d’une croûte. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La sauce béchamel maison est bien plus savoureuse que celle en brique ou en poudre. Elle est crémeuse à souhait, sans additifs, et se personnalise facilement (avec du fromage pour une mornay, ou un peu de moutarde pour relever un gratin). Un indispensable de la cuisine familiale.
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