Envie de petites douceurs qui fondent en bouche ? Les meringues maison sont des gourmandises légères, craquantes et délicatement sucrées, parfaites pour accompagner un café, garnir une pavlova ou décorer un dessert. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur est irrésistible, et la recette est plus simple qu’elle n’en a l’air !
Ingrédients pour environ 25 meringues
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2 blancs d’œufs (à température ambiante)
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100 g de sucre en poudre (ou sucre glace pour une texture plus fine)
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1 pincée de sel
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Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Préparation
① Monter les blancs en neige
Dans un saladier bien propre et sec, bats les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
Quand ils deviennent mousseux, ajoute progressivement le sucre, cuillère après cuillère, sans cesser de fouetter.
Ajoute un peu de jus de citron pour stabiliser la meringue. Continue de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et qui forme un bec d’oiseau.
② Dresser les meringues
Verse la meringue dans une poche à douille (ou utilise deux petites cuillères).
Dresse des petits tas ou rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
③ Cuisson basse température
Fais cuire les meringues dans un four préchauffé à 90–100°C, pendant 1h30 à 2h, selon leur taille. Elles doivent sécher sans colorer.
Laisse-les refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour une texture parfaite.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Les meringues maison sont économiques, simples et parfaites pour utiliser des blancs d’œufs restants. Tu peux les parfumer à la vanille, au cacao, ou même les colorer pour une version festive ! Elles se conservent longtemps dans une boîte hermétique, et plaisent à tous les âges.
Tu veux une version à la meringue italienne, des meringues vegan à l’aquafaba ou des dômes pour dessert glacé ? Dis-le-moi et je t’adapte la recette ✨
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