
La crème brûlée, c’est le symbole du raffinement français : une crème onctueuse à la vanille naturelle, surmontée d’une fine croûte caramélisée qui se casse sous la cuillère. Facile à préparer, cette recette authentique ne demande que quelques ingrédients pour un résultat digne d’un restaurant gastronomique à la maison.
Ingrédients pour 4 ramequins
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4 jaunes d’œufs
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50 cl de crème liquide entière
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1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
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80 g de sucre en poudre
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Cassonade ou sucre roux pour caraméliser
Préparation
① Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 150°C (chaleur tournante).
② Infuser la crème
Verse la crème liquide dans une casserole. Ajoute les grains de la gousse de vanille (et la gousse elle-même pour plus d’arôme).
Fais chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements. Retire du feu et laisse infuser 10 minutes.
Retire ensuite la gousse.
③ Préparer la crème
Dans un saladier, bats les jaunes d’œufs avec le sucre sans faire mousser.
Verse la crème tiède sur le mélange tout en fouettant doucement.
Filtre la préparation à l’aide d’un tamis pour une texture lisse.
④ Cuisson au bain-marie
Verse la crème dans des ramequins en céramique. Dépose-les dans un plat allant au four.
Ajoute de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Fais cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.
Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur 4 heures minimum (idéalement une nuit).
⑤ Caramélisation
Juste avant de servir, saupoudre chaque crème d’une fine couche de cassonade.
Caramélise au chalumeau de cuisine ou sous le gril du four très chaud (2 minutes maximum), jusqu’à ce que la surface soit dorée et croquante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La crème brûlée maison, c’est le dessert parfait pour épater sans stresser : peu d’ingrédients, une préparation simple, et une texture divine. Avec sa vanille naturelle et sa caramélisation minute, elle offre ce petit moment magique où la cuillère craque et plonge dans la crème…
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