Rien ne vaut une baguette maison à la mie aérée, à la croûte dorée et croustillante tout juste sortie du four. Avec seulement 4 ingrédients simples et un peu de repos, tu obtiendras des baguettes artisanales dignes d’une boulangerie, parfaites pour accompagner un repas ou faire des sandwichs gourmands.
Ingrédients pour 2 belles baguettes
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375 g de farine T55
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8 g de sel
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5 g de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)
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270 ml d’eau tiède
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Délaye la levure dans l’eau tiède, puis verse sur la farine. Mélange à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.
Couvre avec un torchon et laisse reposer 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
② Rabats et repos
Verse la pâte sur un plan fariné. Fais quelques rabats (étire la pâte et replie-la sur elle-même).
Couvre et laisse reposer 30 minutes supplémentaires.
③ Façonner les baguettes
Divise la pâte en deux parts. Étire chaque portion en forme de rectangle, puis roule-la pour former une baguette.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à baguette. Couvre et laisse lever encore 30 à 40 minutes.
④ Cuisson avec vapeur
Préchauffe le four à 240°C avec un petit plat d’eau dans le bas du four (pour créer de la vapeur).
Fais quelques entailles sur les baguettes avec une lame bien aiguisée.
Enfourne et fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.
Laisse refroidir sur une grille pour que la croûte reste croustillante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Les baguettes maison, c’est le plaisir de pains tout juste sortis du four, avec une croûte dorée, un parfum irrésistible, et surtout, sans additifs. Cette recette est simple, économique, et idéale pour les débutants comme pour les passionnés de boulange.
Tu veux une version sans pétrissage, à la farine complète, ou une baguette aux graines ? Dis-moi et je t’adapte la recette
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