Viennoise au Chocolat Maison – Brioche Moelleuse et Généreusement Garnie

La viennoise au chocolat, c’est cette délicieuse brioche allongée, douce comme un nuage, parsemée de pépites de chocolat fondantes. Elle fait le bonheur des petits-déjeuners gourmands et des goûters réconfortants. Préparée maison, elle est plus moelleuse, moins sucrée et tout simplement irrésistible. Voici la recette idéale, facile à suivre et inratable.

Ingrédients pour 6 viennoises

500 g de farine T45
10 g de sel
60 g de sucre
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
250 ml de lait tiède
1 œuf
70 g de beurre mou
100 g de pépites de chocolat noir
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure

‍ Préparation

① Activer la levure

Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède (pas chaud). Laisse reposer 10 minutes.

② Préparer la pâte

Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute l’œuf, puis le mélange levure-lait. Pétris 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple.

Incorpore le beurre mou en petits morceaux. Pétris à nouveau 5 à 7 minutes.
Ajoute les pépites de chocolat en fin de pétrissage.

③ Repos

Forme une boule, couvre d’un torchon et laisse lever 1h30 à 2h à température ambiante (jusqu’à ce que la pâte double de volume).

④ Façonnage

Dégaze la pâte. Divise en 6 pâtons. Façonne-les en boudins allongés et place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse reposer encore 30 à 45 minutes, couvert d’un linge.

⑤ Dorure et cuisson

Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne chaque viennoise de dorure (jaune + lait).
Fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à belle dorure.

Laisse refroidir sur une grille.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Les viennoises maison sont plus moelleuses et moins grasses que les versions industrielles. Parfaites pour les petits-déjeuners en famille, elles se conservent 3 jours bien emballées, et peuvent même être congelées ! Et ce parfum irrésistible qui sort du four… un vrai bonheur.

Tu veux une version sans œuf, à la farine complète, ou avec des barres de chocolat à l’intérieur comme une mini baguette chocolatée ? Demande, je te l’adapte !