Le gâteau japonais, aussi appelé Japanese Cotton Cheesecake, est célèbre pour sa texture aérienne et fondante entre un cheesecake léger et un génoise nuageuse. Grâce à sa cuisson douce au bain-marie et à une pâte finement montée, ce dessert fait maison est un pur moment de tendresse sucrée. Sans arômes artificiels ni lourdeur, il est délicat, peu sucré et absolument irrésistible.
Ingrédients pour un moule rond de 18 cm
-
250 g de fromage frais nature (type Philadelphia)
-
50 g de beurre doux
-
100 ml de lait
-
6 œufs (jaunes et blancs séparés)
-
60 g de farine
-
20 g de fécule de maïs
-
100 g de sucre
-
1 cuillère à café de jus de citron
-
1 pincée de sel
-
Sucre glace pour la déco (facultatif)
Préparation
① Préparer le mélange fromage-lait
Fais fondre le beurre avec le lait dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoute le fromage frais et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisse tiédir.
② Incorporer les jaunes
Ajoute les jaunes d’œufs un par un au mélange tiède. Ajoute ensuite la farine et la fécule de maïs tamisées. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
③ Monter les blancs en neige
Bats les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajoute le sucre en plusieurs fois et le jus de citron. Fouette jusqu’à obtention d’une meringue souple et brillante (bec d’oiseau).
④ Mélanger délicatement
Incorpore la meringue à la pâte au fromage, en 3 fois, délicatement à la spatule pour conserver le volume.
⑤ Cuisson au bain-marie
Verse la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson. Dépose le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Fais cuire à 150°C pendant 25 minutes, puis à 120°C pendant 55 minutes. Laisse refroidir 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
⑥ Refroidissement
Démoule délicatement une fois refroidi. Saupoudre de sucre glace si désiré. Le gâteau est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Le gâteau japonais moelleux est une expérience sensorielle : fondant, aérien, délicatement sucré… il fond littéralement en bouche. Peu calorique, facile à digérer et aussi bon froid que tiède, c’est le dessert idéal pour impressionner avec douceur. Un nuage sucré venu du Japon, sans quitter ta cuisine ✨
Tu veux une version au matcha, au citron, ou chocolatée ? Demande et je t’adapte ça avec plaisir !
Laisser un commentaire