Les pancakes japonais sont un véritable phénomène : épais, soufflés, légers comme des nuages, ils font fondre les cœurs dès la première bouchée. Cette recette simple, bluffante et sans ingrédient exotique, te permet de recréer ces merveilles à la maison. Parfaits pour un brunch, un goûter ou un petit déjeuner qui sort de l’ordinaire !
Ingrédients pour 4 pancakes soufflés
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2 œufs (blancs et jaunes séparés)
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2 cuillères à soupe de lait
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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30 g de farine
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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2 cuillères à soupe de sucre
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1 pincée de sel
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Huile neutre pour la cuisson
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Un peu d’eau pour créer de la vapeur dans la poêle
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs, le lait et la vanille. Ajoute la farine et la levure chimique tamisées. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
② Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs avec le sel. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoute le sucre en trois fois et continue de fouetter jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.
③ Incorporer les blancs
Incorpore délicatement les blancs montés à la pâte en plusieurs fois, à la spatule, sans casser la mousse.
④ Cuisson à la vapeur douce
Fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux avec un peu d’huile. Dépose des tas épais de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche. Couvre la poêle avec un couvercle, ajoute une petite cuillère d’eau sur les bords et referme pour créer de la vapeur.
Laisse cuire 4 minutes, retourne délicatement les pancakes, ajoute un peu d’eau si nécessaire et couvre à nouveau. Poursuis la cuisson 3 à 4 minutes.
⑤ Servir
Sers immédiatement avec du sirop d’érable, de la chantilly, des fruits frais ou du sucre glace.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ces pancakes japonais soufflés sont de véritables petits nuages sucrés, moelleux à cœur, dorés à l’extérieur et ludiques à préparer. Ils impressionnent à tous les coups et sont bien plus simples à réussir qu’ils n’en ont l’air. Une recette parfaite pour faire sensation… sans quitter ta cuisine !
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