Le pain suisse, aussi appelé brioche suisse, est une viennoiserie d’exception : une pâte briochée moelleuse, garnie de crème pâtissière onctueuse et de pépites de chocolat fondantes, roulée et découpée en rectangles. Un classique de la boulangerie française à réaliser chez soi pour un goûter ou un petit-déjeuner inoubliable !
Ingrédients pour 10 pains suisses
Pour la pâte briochée :
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250 g de farine T45
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30 g de sucre
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1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
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3 g de sel
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2 œufs
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100 ml de lait tiède
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75 g de beurre mou
Pour la crème pâtissière :
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250 ml de lait
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1 œuf
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1 jaune d’œuf
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50 g de sucre
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20 g de maïzena
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Autres :
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100 g de pépites de chocolat
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1 œuf pour la dorure
Préparation
① Préparer la pâte briochée
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel. Ajoute les œufs et le lait. Pétris 10 minutes (robot ou à la main) jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorpore le beurre mou en morceaux et pétris encore 10 minutes. Couvre et laisse lever 1h30.
② Préparer la crème pâtissière
Fais chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, bats l’œuf, le jaune, le sucre et la maïzena. Verse le lait chaud dessus en fouettant, reverse dans la casserole et fais épaissir à feu doux. Laisse refroidir complètement.
③ Façonner les pains suisses
Étale la pâte en un grand rectangle. Étale la crème pâtissière refroidie sur la moitié du rectangle. Parseme de pépites de chocolat. Replie l’autre moitié par-dessus, puis découpe en rectangles.
④ Deuxième pousse
Dispose les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse lever 45 minutes à température ambiante.
⑤ Cuisson
Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les pains d’œuf battu. Enfourne 15 à 18 minutes jusqu’à belle dorure. Laisse tiédir avant de déguster.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Le pain suisse maison, c’est la fusion parfaite entre gourmandise et moelleux. Facile à préparer, il épatera petits et grands avec sa texture fondante, son cœur vanillé et ses pépites fondantes. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou tout simplement pour se faire plaisir !
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