Ces beignets de Carnaval, aussi appelés bugnes, merveilles ou croustillons selon les régions, sont un incontournable des fêtes de février. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et saupoudrés de sucre, ils séduisent tous les gourmands. Faciles à préparer et irrésistiblement bons, ils transforment chaque bouchée en fête !
Ingrédients pour 25 beignets
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500 g de farine
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3 œufs
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100 g de sucre
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100 g de beurre mou
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120 ml de lait tiède
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1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
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1 pincée de sel
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1 sachet de sucre vanillé
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Zeste râpé d’un citron (ou d’orange, selon goût)
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Huile de friture
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Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
① Activer la levure
Dans un petit bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.
② Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, et les zestes. Ajoute les œufs, le beurre et le mélange levure-lait. Pétris 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.
③ Étaler et découper
Sur un plan fariné, abaisse la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des losanges ou des formes fantaisie à l’aide d’un couteau ou d’une roulette. Fais une petite incision au centre si souhaité.
④ Cuisson
Fais chauffer l’huile à 170°C. Plonge les beignets par petites quantités et fais-les frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration. Égoutte sur du papier absorbant.
⑤ Finition
Saupoudre généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore tièdes.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Les beignets de Carnaval sont plus qu’une gourmandise : ce sont des souvenirs d’enfance, des rires autour d’une table, des doigts sucrés et des sourires complices. Cette version est ultra moelleuse, parfumée aux agrumes et si simple à réussir que tu les referas toute l’année… pas juste à Mardi Gras !
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