La terrine aux deux saumons est l’entrée parfaite pour les grandes occasions : un savoureux mariage de saumon frais et de saumon fumé, rehaussé d’aneth et de citron, le tout dans une texture fondante et rafraîchissante. Facile à préparer la veille, elle garantit un effet « wahou » dès la découpe !
Ingrédients pour 8 personnes (moule à cake)
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300 g de saumon frais sans peau
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200 g de saumon fumé
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4 œufs
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25 cl de crème liquide entière
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (ou persil)
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Sel, poivre du moulin
Préparation
① Cuire le saumon frais
Fais pocher le saumon frais dans de l’eau frémissante salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutte et émiette-le grossièrement à la fourchette.
② Préparer l’appareil
Dans un grand bol, bats les œufs avec la crème, le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre. Ajoute le saumon frais émietté.
③ Monter la terrine
Chemise un moule à cake de papier cuisson. Tapisse le fond de lamelles de saumon fumé. Verse une première couche du mélange, ajoute une fine couche de saumon fumé coupé en dés, puis répète jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de saumon fumé si tu veux un bel effet visuel.
④ Cuisson au bain-marie
Dépose le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Enfourne à 160°C pendant 45 minutes. Laisse refroidir complètement, puis place au réfrigérateur au moins 6h (idéalement une nuit).
️ Service
Démoule la terrine bien froide. Coupe-la en tranches nettes et sers avec un coulis de poivron rouge, une sauce citron-aneth, ou une simple salade verte croquante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette terrine aux deux saumons est élégante, fraîche et raffinée. Parfaite pour les fêtes ou un brunch chic, elle allie la douceur du saumon frais à la force du fumé, dans une texture crémeuse mais légère. Facile à préparer à l’avance, elle impressionne sans stress !
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