La flammekueche, ou tarte flambée alsacienne, est une spécialité tout droit venue de l’est de la France : une pâte ultra fine, une crème onctueuse, des oignons fondants, et des lanières de viande fumée. Une recette rapide, simple, et toujours spectaculaire servie chaude, sortie du four.
Ingrédients pour 2 flammekueches
Pour la pâte fine :
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250 g de farine
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1 cuillère à soupe d’huile neutre
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1 pincée de sel
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Environ 12 cl d’eau tiède
Pour la garniture :
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200 g de crème fraîche épaisse entière
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1 cuillère à soupe de fromage blanc
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1 grosse échalote ou 2 petits oignons émincés très finement
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100 g de viande de volaille fumée en lanières (ou dinde fumée)
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Poivre noir du moulin
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Muscade (facultatif)
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le sel et l’huile. Ajoute l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Forme une boule, couvre-la d’un torchon et laisse reposer 15 à 30 minutes.
② Préparer la crème
Mélange la crème fraîche et le fromage blanc. Poivre généreusement et ajoute une pointe de muscade si tu aimes.
③ Monter la flammekueche
Étale la pâte très finement (comme une feuille de papier) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recouvre avec la crème, puis répartis les oignons émincés et les lanières de volaille fumée.
④ Cuisson
Enfourne dans un four très chaud à 250°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette flammekueche croustillante est ultra rapide, sans levure, et peut être garnie à l’infini. Sa pâte fine devient incroyablement croustillante à la cuisson, tandis que la crème fondante et les oignons caramélisés font fondre de plaisir. Parfaite à partager entre amis ou en dîner léger avec une salade verte !
Tu veux une version végétarienne, au saumon, ou à la courgette ? Je t’adapte la flammekueche selon la saison ou ton inspiration !
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