Bacalhau à la Portugaise – Le Gratin de Morue Fondant et Doré comme au Portugal

Le bacalhau à la portugaise, c’est une recette culte du Portugal : une alliance savoureuse de morue dessalée, pommes de terre fondantes, oignons caramélisés, et œufs durs, le tout gratiné à la perfection. Une recette simple, pleine de soleil et de générosité, idéale pour un repas de famille inoubliable.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 g de morue dessalée (ou morue salée dessalée 24h)
800 g de pommes de terre
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
4 œufs durs
100 ml d’huile d’olive
15 cl de crème fraîche (ou lait concentré non sucré pour plus de légèreté)
Poivre noir du moulin
Olives noires (facultatif)
Persil frais haché (pour la touche finale)

‍ Préparation

① Dessaler la morue

Si ta morue est salée, fais-la tremper dans l’eau froide pendant 24 à 36 h, en changeant l’eau plusieurs fois. Égoutte et enlève les arêtes.

② Cuire la morue

Poche la morue dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis émiette-la en gros morceaux. Réserve.

③ Cuire les pommes de terre

Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles. Fais-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur 10 à 15 minutes, elles doivent être tendres mais encore fermes. Égoutte-les.

④ Préparer la garniture

Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les oignons émincés, l’ail, et fais revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Poivre.

⑤ Monter le plat

Dans un plat à gratin huilé, dispose une couche de pommes de terre, une couche de morue, un peu de mélange oignon/ail, puis des tranches d’œufs durs. Répète les couches, puis nappe de crème fraîche.

⑥ Gratiner

Fais gratiner au four à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Parseme de persil frais et, si tu aimes, ajoute quelques olives noires avant de servir.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce bacalhau à la portugaise est un plat convivial, équilibré et rempli de saveurs méditerranéennes. La morue se marie à merveille avec les pommes de terre, les œufs et l’oignon caramélisé. C’est une recette parfaite pour impressionner sans stress, avec des ingrédients simples et du pur bonheur à chaque bouchée.

Besoin d’une version plus légère, sans œuf, ou en portion individuelle pour buffet ? Je peux te proposer toutes les déclinaisons !