La marmite toulousaine est une spécialité généreuse de la région toulousaine, qui rappelle la chaleur des repas d’antan. Ce plat mijoté réunit des légumes fondants, des viandes savoureuses, et un bouillon parfumé, le tout dans une seule marmite conviviale à partager. Une recette idéale pour les amateurs de cuisine du terroir !
Ingrédients pour 6 personnes
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500 g de bœuf à braiser (macreuse ou paleron)
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3 carottes
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3 poireaux
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2 navets
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4 pommes de terre
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1 oignon piqué de 2 clous de girofle
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2 gousses d’ail
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1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
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Sel, poivre
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1 cube de bouillon de volaille (ou fait maison)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Optionnel : 1 saucisse de Toulouse cuite séparément (à ajouter en fin de cuisson si souhaité).
Préparation
① Saisir la viande
Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les morceaux de bœuf, et fais-les dorer sur toutes les faces. Retire et réserve.
② Préparer le bouillon
Remets la viande dans la marmite. Ajoute 2 litres d’eau, l’oignon piqué, l’ail, le bouquet garni, et le bouillon. Sale légèrement, poivre. Porte à ébullition, écume si nécessaire.
③ Ajouter les légumes
Après 45 minutes de cuisson à feu doux, ajoute les carottes en rondelles, les navets en quartiers, les poireaux coupés en tronçons et les pommes de terre. Laisse mijoter encore 40 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien fondant.
④ Servir
Sers bien chaud, dans des assiettes creuses, avec un peu de bouillon et un filet d’huile d’olive ou une cuillerée de moutarde pour relever.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La marmite toulousaine, c’est l’âme du Sud-Ouest dans une cocotte : authenticité, générosité, et chaleur. Un plat simple, riche en goût, parfait pour les repas d’hiver, ou pour rassembler la famille autour de produits frais et bons. Facile à adapter selon les saisons et ce que tu as sous la main !
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