Le gratin dauphinois est un classique indémodable de la cuisine française. Cette version de grand-mère, sans fromage râpé ni œuf, mise tout sur le fondant des pommes de terre, la douceur de la crème, et une cuisson lente et généreuse. Un accompagnement parfait pour tous les plats, ou un repas complet avec une belle salade verte.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
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1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Monalisa)
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50 cl de crème liquide entière
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25 cl de lait entier
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2 gousses d’ail
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Une noix de beurre
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Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
① Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante si possible).
② Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles très fines (à la mandoline si possible). Ne les lave pas pour garder l’amidon, essentiel à la liaison du gratin.
③ Aromatiser le plat
Frotte un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée, puis beurre-le généreusement.
④ Monter le gratin
Dispose les rondelles de pommes de terre en couches régulières. Sale, poivre, râpe un peu de muscade entre chaque couche. Termine par une belle couche bien lisse.
⑤ Ajouter la crème
Mélange le lait et la crème dans une casserole avec la deuxième gousse d’ail émincée. Porte à frémissement, puis verse doucement le mélange sur les pommes de terre.
⑥ Cuisson lente
Enfourne pour 1h30 à 160°C, voire 2h pour un fondant inégalé. La surface doit être légèrement dorée et le couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce gratin dauphinois façon grand-mère, c’est l’essence même de la cuisine familiale : simple, généreuse, savoureuse. Chaque bouchée est fondante, crémeuse, parfumée… Une recette authentique à partager sans modération avec ceux qu’on aime.
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