La crème pâtissière au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française. Riche, lisse et fondante, elle est idéale pour garnir des éclairs, choux, tartes, mille-feuilles, ou à déguster simplement à la cuillère pour les plus gourmands. Facile à préparer, elle allie la texture veloutée de la crème traditionnelle à la puissance du chocolat noir.
Ingrédients pour 500 g de crème (env. pour 6 à 8 choux ou 1 tarte)
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500 ml de lait entier
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre en poudre
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50 g de maïzena (ou farine tamisée)
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100 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
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20 g de beurre (facultatif, pour plus de brillance)
Préparation
① Infuser le lait
Verse le lait dans une casserole, ajoute la gousse de vanille fendue et grattée. Porte à ébullition, puis laisse infuser 5 minutes hors du feu. Retire la gousse.
② Blanchir les jaunes
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore la maïzena.
③ Cuisson de la crème
Verse le lait chaud en filet sur les jaunes en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
Fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (environ 2–3 minutes après ébullition).
④ Ajouter le chocolat
Hors du feu, ajoute le chocolat en morceaux. Mélange jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Ajoute le beurre pour une texture plus brillante (facultatif). Mélange.
⑤ Refroidissement
Verse la crème dans un plat, filme au contact et laisse refroidir complètement avant d’utiliser.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette crème pâtissière au chocolat est riche, veloutée et intensément parfumée. Elle garnit à merveille toutes vos créations sucrées et peut aussi être dégustée telle quelle. Facile à réussir, elle deviendra vite un indispensable de votre carnet de recettes maison !
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