Les œufs au lait sont l’un de ces desserts intemporels que l’on prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples, et qui évoquent immédiatement les souvenirs d’enfance et les goûters chez mamie. Sa texture douce, entre flan et crème, son goût délicat de vanille et sa simplicité absolue en font un dessert familial par excellence, aussi bon chaud que froid.
Ingrédients pour 6 ramequins
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1 litre de lait entier
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5 œufs
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120 g de sucre en poudre
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1 cuillère à soupe de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
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Facultatif : un peu de caramel liquide pour le fond des ramequins
Préparation
① Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 150°C. Prépare un plat creux pour une cuisson au bain-marie.
② Faire chauffer le lait
Dans une casserole, chauffe le lait avec le sucre vanillé (ou les graines de la gousse de vanille). Laisse tiédir quelques minutes.
③ Préparer les œufs
Dans un saladier, bats les œufs entiers avec le sucre sans faire mousser. Verse doucement le lait tiède tout en fouettant légèrement.
④ Verser dans les ramequins
Verse la préparation dans les ramequins (ajoute un peu de caramel liquide au fond si souhaité). Place-les dans le plat creux et ajoute de l’eau chaude à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie.
⑤ Cuisson
Fais cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Les œufs au lait doivent être pris mais encore tremblotants au centre.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Les œufs au lait de ma grand-mère sont crémeux, parfumés et réconfortants, un dessert de tradition qui plaît à toutes les générations. Sans farine ni crème, ils sont légers, digestes et économiques, à savourer en toute simplicité… avec une cuillère et un brin de nostalgie.
Tu veux une version au chocolat, à la fleur d’oranger, ou avec du lait végétal ? Je te la prépare avec plaisir !
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