Envie d’un plat raffiné qui évoque les côtes méditerranéennes et les grandes tables ? Cette fricassée de fruits de mer à la crème de safran est un classique chic et savoureux, où les notes iodées se mêlent à la douceur onctueuse d’une sauce au safran. Servie avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée maison, elle fait toujours sensation.
Ingrédients pour 4 personnes
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400 g de moules décortiquées
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300 g de crevettes décortiquées
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200 g de calamars ou anneaux d’encornet
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150 ml de crème liquide entière
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1 échalote finement hachée
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1 gousse d’ail écrasée
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 pincée de fils de safran (ou ½ c. à café de pistils infusés)
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1 pincée de piment doux (facultatif)
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Sel & poivre
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Quelques brins de persil plat ou de ciboulette pour la finition
Préparation
① Infuser le safran
Fais infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant 15 à 20 minutes pour en libérer tout l’arôme.
② Cuire les fruits de mer
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’échalote et l’ail, laisse suer sans coloration. Incorpore les fruits de mer et fais-les revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Retire-les de la poêle et réserve.
③ Préparer la sauce
Dans la même poêle, verse la crème et le safran infusé (avec son eau). Laisse mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne de sel, poivre et piment doux.
④ Assembler
Remets les fruits de mer dans la sauce, mélange délicatement pour les enrober. Laisse réchauffer 2 minutes à feu doux.
⑤ Servir
Sers chaud, décoré de persil ou ciboulette fraîche. Accompagne de riz, pâtes fraîches ou légumes vapeur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette fricassée est délicate, crémeuse et subtilement parfumée au safran, un épice noble qui sublime les fruits de mer sans masquer leur goût. C’est un plat à la fois chic et facile à préparer, idéal pour un dîner en amoureux ou une réception réussie. Un voyage gustatif aux saveurs de la mer et du soleil.
Souhaites-tu une version sans crème, aux poissons blancs, ou revisité en gratin ? Je te l’adapte en un instant !
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