ffrez-vous un voyage gustatif au cœur des traditions anatoliennes avec cette pide maison à la viande hachée, délicatement parfumée aux épices, et sublimée par un œuf coulant en son centre. Sa pâte moelleuse, sa garniture généreuse et son visuel rustique font de cette spécialité un plat aussi convivial qu’élégant.
Ingrédients pour 4 pides
Pour la pâte :
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300 g de farine de blé
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1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
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1 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à café de sel
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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160 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
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350 g de viande hachée de bœuf
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1 oignon haché finement
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1 gousse d’ail râpée
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1 poivron rouge coupé en petits dés
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de paprika doux
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½ cuillère à café de cumin
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Sel, poivre noir selon goût
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la finition :
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4 œufs extra-frais
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1 jaune d’œuf (pour dorer les bords)
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Graines de sésame (facultatif)
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Feuilles de persil plat pour la décoration
Préparation
① Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre. Ajoute la levure sèche. Incorpore l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple (environ 10 minutes).
Couvre et laisse lever 1h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
② Préparer la garniture
Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute la viande hachée, puis le poivron, le concentré de tomate et les épices. Laisse mijoter 8 à 10 min à feu moyen. Ajuste l’assaisonnement. Laisse tiédir.
③ Façonner les pides
Préchauffe le four à 200°C. Dégaze la pâte, divise-la en 4 parts. Étale chaque portion en ovale fin. Répartis la garniture au centre, en laissant les bords libres. Rabats les bords pour former une forme de barque.
④ Ajouter les œufs
Badigeonne les bords avec le jaune d’œuf. Enfourne les pides 10 min. Sors-les rapidement, casse un œuf au centre de chaque pide, puis remets-les au four pour 5 à 7 minutes : le blanc doit cuire et le jaune rester coulant.
⑤ Servir
Sers chaud, garni de persil frais. Accompagne d’une salade de concombre au yaourt pour un contraste de fraîcheur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Cette pide est bien plus qu’une simple pizza orientale. Sa pâte dorée faite maison, son cœur savoureux et l’onctuosité de l’œuf en font un plat gourmand, équilibré et visuellement irrésistible. Parfait pour un dîner entre amis ou un brunch oriental chic !
Souhaites-tu la version sans œuf, végétarienne ou avec une autre viande pour déclinaison ?
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