Envie d’un dessert à la fois croquant, fondant et raffiné ? Ce mille-feuille au chocolat est un classique revisité qui séduira les amateurs de douceurs intenses. De la pâte feuilletée dorée à souhait, une crème pâtissière onctueuse au chocolat noir, et un glaçage brillant qui en met plein la vue… le tout sans complexité, mais avec un effet “waouh” garanti.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour les couches feuilletées :
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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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1 cuillère à soupe de sucre glace pour le croustillant
Pour la crème pâtissière au chocolat :
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500 ml de lait entier
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100 g de sucre en poudre
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4 jaunes d’œufs
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50 g de maïzena (ou farine)
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150 g de chocolat noir pâtissier
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1 cuillère à café de vanille liquide
Pour le glaçage :
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150 g de sucre glace
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2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude
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50 g de chocolat noir fondu pour le marbrage (optionnel)
Préparation
① Cuire les pâtes feuilletées
Préchauffe le four à 200°C. Déroule les pâtes, pique-les à la fourchette, saupoudre légèrement de sucre glace et couvre-les d’une feuille de papier cuisson + une plaque pour les empêcher de gonfler.
Fais cuire 15–20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Laisse refroidir puis découpe en rectangles réguliers.
② Préparer la crème au chocolat
Fais chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouette les jaunes, le sucre et la maïzena. Verse le lait chaud doucement sur le mélange en fouettant, puis reverse dans la casserole.
Fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retire du feu, ajoute le chocolat en morceaux et mélange jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Couvre au contact et laisse refroidir au frais.
③ Monter le mille-feuille
Dispose une première couche de pâte feuilletée, étale une belle couche de crème, puis recommence l’opération deux fois pour avoir trois étages de pâte, deux de crème. Lisser les bords à la spatule.
④ Glaçage et finition
Mélange le sucre glace avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Étale-le sur le dessus. Pour un marbrage : trace des lignes de chocolat fondu, puis passe la lame d’un couteau pour créer l’effet marbré. Réserve 2 h au frais avant de découper avec un couteau bien affûté.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce mille-feuille au chocolat combine le croustillant de la pâte, la douceur de la crème et l’intensité du chocolat, sans être trop sucré ni compliqué à réaliser. C’est le dessert chic et gourmand qui impressionnera vos invités sans passer la journée en cuisine.
Souhaites-tu une version sans œufs, au chocolat blanc, ou même en verrine individuelle ? Dis-le-moi et je te la crée tout de suite.
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