️ Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 1h30 à 2h
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : 450 kcal par portion
Ingrédients :
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1 gigot de sanglier (environ 1 à 1,5 kg)
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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3 cuillères à soupe de miel
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3 gousses d’ail émincées
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1 branche de romarin
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1 branche de thym
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
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200 ml de bouillon de gibier ou de légumes
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1 verre de vin rouge (facultatif)
Instructions :
Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel, l’ail émincé, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Frottez généreusement le gigot de sanglier avec cette marinade. Couvrez le gigot et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit pour que les saveurs s’infusent bien.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Cuisson du gigot :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer le gigot sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Cela permet de saisir la viande et de créer une belle croûte.
Placez ensuite le gigot dans un plat allant au four. Versez le bouillon de gibier et le vin rouge autour du gigot. Cela ajoutera de la saveur et aidera à garder la viande humide pendant la cuisson.
Cuisson au four :
Enfournez le gigot et faites-le cuire pendant environ 1h30 à 2h (en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée). Arrosez régulièrement le gigot avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche. Pour une cuisson rosée, comptez environ 30 minutes de cuisson par livre.
Finition et service :
Une fois la viande cuite, laissez reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et de rendre la viande plus tendre.
Servez le gigot de sanglier avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée maison pour un repas complet.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Le gigot de sanglier au miel et à la moutarde est un plat savoureux, délirant de tendreté et parfaitement équilibré entre la douceur du miel et le piquant de la moutarde. La viande de sanglier, plus riche et plus foncée que le porc ou le bœuf, se marie merveilleusement avec les herbes et la moutarde dans cette recette. Un plat digne des grandes occasions, idéal pour un repas familial ou entre amis.
Un plat raffiné et délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant !
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