️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 400 kcal par portion
Ingrédients :
Pour les escalopes de veau :
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4 escalopes de veau
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de beurre
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Sel et poivre au goût
Pour la sauce savoyarde :
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200 ml de crème fraîche épaisse
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100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
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1 petit verre de vin blanc sec
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1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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1 échalote émincée
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 branche de thym
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Sel et poivre au goût
Instructions :
1️⃣ Cuisson des escalopes de veau :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
2️⃣ Préparation de la sauce savoyarde :
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe de beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 2 à 3 minutes).
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
Incorporez le fromage râpé (gruyère ou emmental), puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce devienne lisse et crémeuse.
Ajoutez la moutarde de Dijon et le thym pour donner de la profondeur à la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3️⃣ Assemblage :
Remettez les escalopes de veau dans la poêle avec la sauce savoyarde et laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne bien de la sauce. Vous pouvez arroser les escalopes de sauce pendant la cuisson pour bien les enrober.
4️⃣ Service :
Servez les escalopes de veau nappées de la sauce savoyarde. Ce plat est idéal accompagné de pommes de terre vapeur, de légumes sautés ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Les escalopes de veau sauce savoyarde sont un plat crémeux et réconfortant, où la sauce savoyarde au fromage, vin blanc et moutarde apporte une richesse de saveurs sublimes qui se marient parfaitement avec la tendresse du veau. Facile à préparer, ce plat saura ravir vos invités ou votre famille avec ses saveurs savoyardes authentiques.
Un plat gourmand et élégant, parfait pour un dîner raffiné ou un repas convivial en famille ! ️
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