️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Réfrigération : 2 heures
Portions : 4 à 6 verrines
Calories : 250 kcal par verrine
Ingrédients :
Pour la crème à la pistache :
- 200 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de pâte de pistache
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille
Pour le coulis de framboise :
- 200 g de framboises fraîches
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la touche croquante :
- 50 g de pistaches concassées
- 30 g de biscuits (type spéculoos ou biscuits sablés)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Instructions :
1️⃣ Préparation de la crème à la pistache :
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
Ajoutez la pâte de pistache et la vanille, puis mélangez bien pour obtenir une crème homogène et bien parfumée. Réservez au réfrigérateur.
2️⃣ Préparation du coulis de framboise :
Dans une petite casserole, placez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien écrasées et que le mélange devienne sirupeux.
Laissez refroidir avant de filtrer le coulis à l’aide d’une passoire fine pour retirer les graines. Réservez au réfrigérateur.
3️⃣ Préparation de la touche croquante :
Émiettez les biscuits dans un bol. Ajoutez les pistaches concassées et mélangez.
Versez le beurre fondu sur ce mélange et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Vous devez obtenir une texture légèrement sableuse mais avec du croquant.
4️⃣ Montage des verrines :
Dans des verrines, déposez une couche de mélange croquant au fond, puis ajoutez une couche de crème à la pistache. Versez ensuite une couche de coulis de framboise. Répétez l’opération selon la taille de vos verrines, en terminant par une couche de crème.
5️⃣ Réfrigération et service :
Couvrez les verrines et laissez-les au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien et que les textures se raffermissent.
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus pour plus de couleur et de fraîcheur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Les verrines pistache-framboise croquantes sont un dessert parfait qui allie le crémeux de la pistache, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant des pistaches et biscuits. Ce dessert est un véritable délice à la fois léger et gourmand, parfait pour finir un repas sur une note sucrée et raffinée.
Un dessert équilibré, croquant et crémeux, idéal pour épater vos invités ou pour vous faire plaisir !
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