️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Repos : 2 à 3 heures
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : 250 kcal par portion
Ingrédients :
Pour la mousse :
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200 g de chocolat au lait (ou chocolat noir pour plus de caractère)
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200 ml de crème liquide entière
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2 jaunes d’œufs
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50 g de sucre
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1 cuillère à café de vanille
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1 pincée de sel
Pour le croustillant au spéculoos :
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100 g de biscuits spéculoos (écrasés)
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50 g de beurre fondu
Instructions :
1️⃣ Préparation du croustillant spéculoos :
Écrasez les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mixeur.
Mélangez les miettes de speculoos avec le beurre fondu jusqu’à ce que la texture soit sableuse et homogène.
Répartissez cette préparation au fond de vos verrines ou dans un plat de service. Laissez reposer au réfrigérateur pour que le croustillant prenne un peu.
2️⃣ Préparation de la mousse :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois. Laissez refroidir légèrement.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux, puis versez-la en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent.
3️⃣ Incorporation du chocolat :
Versez la crème chaude dans le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et brillante.
Laissez tiédir.
4️⃣ Montage de la mousse :
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés dans le mélange chocolaté à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
Répartissez la mousse sur le croustillant au spéculoos dans les verrines ou le plat.
5️⃣ Réfrigération :
Placez les verrines ou le plat au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise et aérée.
6️⃣ Service :
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour plus de croquant et de saveur.
Servez bien frais et dégustez !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
La mousse croustillante spéculoos est un dessert irrésistible, alliant la douceur crémeuse du chocolat et la texture croquante des spéculoos. La mousse légère et aérienne contraste parfaitement avec le croustillant du biscuit, offrant une expérience de dégustation parfaite. Simple à préparer et absolument délicieuse, ce dessert épatera vos invités !
Un dessert chic et délicieux, parfait pour les amateurs de chocolat et de biscuits spéculoos !
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