️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏳ Temps de Repos : 24 heures (pour le séchage)
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : 180 kcal par portion (environ 50 g)
Ingrédients :
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1 filet mignon de porc (environ 500 g)
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100 g de sel de mer
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50 g de sucre
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1 cuillère à soupe de piment d’Espelette ️
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1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
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1 brin de thym
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2 gousses d’ail écrasées
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions :
1️⃣ Préparation du mélange de sel et d’épices :
Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre, le piment d’Espelette, le poivre, l’ail écrasé et le thym. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
2️⃣ Préparation du filet mignon :
Rincez le filet mignon sous l’eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Frottez le mélange d’épices et de sel sur toute la surface du filet mignon, en massant bien la viande pour qu’elle soit complètement enrobée. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre balsamique pour une touche de profondeur (facultatif).
3️⃣ Séchage :
Enveloppez le filet mignon dans du papier film ou placez-le dans un sac de congélation, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape permet au sel et aux épices de pénétrer la viande et de commencer à la sécher.
4️⃣ Sécher la viande :
Après 24 heures, retirez la viande du réfrigérateur. Si vous souhaitez encore plus de séchage, vous pouvez suspendre le filet mignon dans un endroit frais et aéré (ou dans un réfrigérateur très froid) pendant 1 à 2 jours supplémentaires, jusqu’à ce que le filet mignon ait atteint la consistance désirée.
5️⃣ Tranchage et service :
Une fois le filet mignon séché, coupez-le en fines tranches, comme un saucisson, et servez-le en apéritif ou en entrée. Il peut être accompagné de fromage, de pain frais ou de cornichons pour une touche supplémentaire.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Le filet mignon séché au piment d’Espelette est un délice épicé et savoureux, parfait pour les amateurs de viande séchée. Le piment d’Espelette lui apporte une chaleur subtile qui se marie parfaitement avec la tendreté du filet mignon. Cette recette simple mais pleine de caractère est idéale pour un apéritif gourmand ou un snack entre amis.
Une préparation originale et épicée qui transformera votre filet mignon en une délicieuse bouchée savoureuse ! ️
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