️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 2 à 3 heures
Portions : 4 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
-
4 joues de bœuf (environ 800 g)
-
300 g de champignons de Paris (ou champignons de saison)
-
2 oignons émincés
-
2 gousses d’ail émincées
-
1 carotte coupée en rondelles
-
1 bouquet garni (thym, laurier)
-
500 ml de bouillon de bœuf
-
250 ml de vin rouge
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
1 cuillère à soupe de farine
-
Sel et poivre au goût
-
1 cuillère à soupe de beurre
-
Persil frais haché pour la garniture
Instructions :
1️⃣ Préparation des joues de bœuf :
Assaisonnez les joues de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle à feu moyen. Faites dorer les joues de bœuf sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
2️⃣ Cuisson des légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, l’ail, et la carotte. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine.
3️⃣ Déglacer et mijoter :
Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Remettez les joues de bœuf dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que les joues soient bien tendres et se défassent facilement à la fourchette.
4️⃣ Cuisson des champignons :
Pendant que les joues de bœuf mijotent, nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les champignons pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
5️⃣ Finition du plat :
Une fois les joues de bœuf cuites, retirez-les de la cocotte. Retirez également le bouquet garni. Ajoutez les champignons sautés à la sauce dans la cocotte. Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Remettez les joues de bœuf dans la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
6️⃣ Service :
Servez les joues de bœuf accompagnées de la sauce aux champignons, garnies de persil frais haché. Ce plat est délicieux accompagné de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Les joues de bœuf mijotées aux champignons sont un plat fondant et savoureux, idéal pour un repas réconfortant. La viande devient extrêmement tendre grâce à la cuisson longue, et les champignons ajoutent une richesse supplémentaire à la sauce. Ce plat est parfait pour les repas de famille ou pour impressionner vos invités.
Un plat généreux et délicieux qui réchauffe le cœur et ravit les papilles !
Laisser un commentaire