️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 45 minutes
Portions : 6 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
Pour le couscous :
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300 g de couscous moyen
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 pincée de sel
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400 ml d’eau
Pour la garniture de légumes :
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2 carottes
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2 courgettes
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1 aubergine
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1 poivron rouge ️
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1 oignon
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1 navet
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2 tomates
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1 cuillère à soupe de cumin
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1 cuillère à soupe de paprika ️
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1 cuillère à soupe de coriandre moulue
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1 cuillère à café de cannelle
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1 poignée de raisins secs
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1 litre de bouillon de légumes
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1 cuillère à soupe de beurre
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Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions :
1️⃣ Préparation des légumes :
Épluchez et coupez les carottes, courgettes, aubergine, poivron, navet, et oignon en morceaux de taille moyenne. Coupez les tomates en dés.
2️⃣ Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les autres légumes (carottes, courgettes, aubergines, poivrons, navets et tomates), ainsi que les raisins secs. Saupoudrez de cumin, de paprika, de coriandre moulue et de cannelle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
3️⃣ Cuisson du bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole avec les légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
4️⃣ Préparation du couscous :
Pendant ce temps, placez le couscous dans un grand plat. Faites chauffer l’eau et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Versez l’eau chaude sur le couscous, puis couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes. Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
5️⃣ Assemblage :
Dans un plat de service, disposez le couscous. Versez les légumes et leur sauce par-dessus, en répartissant bien les légumes sur le couscous. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur le couscous et mélangez pour bien l’incorporer.
6️⃣ Finition et service :
Garnissez le couscous de coriandre fraîche hachée et servez chaud. Vous pouvez également ajouter un peu de harissa pour ceux qui aiment les plats épicés.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat riche en saveurs, équilibré et réconfortant. Les légumes tendres se marient parfaitement avec les épices chaudes et aromatiques, tandis que le couscous léger et aérien complète parfaitement le tout. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis et peut être facilement adapté à vos préférences en termes de légumes et d’épices.
Un plat de légumes colorés, savoureux, et sain, qui apportera de la chaleur et de la convivialité à votre table !
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