️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
Pour les coquilles :
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300 g de filets de poisson blanc (type cabillaud, merlu ou colin)
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200 g de crevettes décortiquées
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4 coquilles vides (ou des ramequins)
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 échalote hachée
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2 cuillères à soupe de farine
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200 ml de lait
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100 ml de crème liquide
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1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
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Sel et poivre au goût
Pour la sauce Nantua :
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100 g de beurre
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100 g de crevettes décortiquées (ou de chair de crabe)
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100 ml de crème liquide
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1 cuillère à soupe de purée de crustacés (facultatif, mais recommandé pour un goût plus intense)
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1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
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1 cuillère à café de paprika ️
Instructions :
1️⃣ Préparation des coquilles de poisson et crevettes :
Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes. Faites cuire pendant 5 minutes, puis réservez.
2️⃣ Préparation de la béchamel légère :
Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez la farine pour former un roux. Versez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis incorporez la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec sel et poivre.
3️⃣ Assemblage des coquilles :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Remplissez les coquilles vides ou des ramequins avec le mélange de poisson et crevettes. Versez la sauce crémeuse par-dessus pour bien recouvrir les fruits de mer.
4️⃣ Préparation de la sauce Nantua :
Dans une petite casserole, faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 minutes. Ajoutez la crème liquide, la purée de crustacés (si utilisée) et le cognac. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre, et du paprika.
5️⃣ Cuisson au four :
Versez la sauce Nantua sur les coquilles ou les ramequins. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.
6️⃣ Service :
Servez les coquilles de poisson et crevettes en sauce Nantua bien chaudes, accompagnées de riz basmati, pommes de terre vapeur, ou d’une salade verte pour un repas complet.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Les coquilles de poisson et crevettes en sauce Nantua sont un plat raffiné et crémeux, idéal pour une occasion spéciale ou un dîner élégant. La sauce Nantua riche et parfumée, combinée avec la douceur des poissons et des crevettes, crée une harmonie parfaite de saveurs. Ce plat est à la fois léger et savoureux, tout en étant digne des grandes tables.
Un plat de fruits de mer délicieux, crémeux et élégant, parfait pour impressionner vos invités !
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